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| ====== Alcoli e Fenoli ====== | ====== Alcoli e Fenoli ====== |
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| Sia **alcoli** che **fenoli** sono [[scienze:chimica_organica|composti organici]] che presentano un gruppo idrossile $\ce{-OH}$. I gruppi idrossili sono estremamente diffusi in natura, non solo negli alcoli ed i fenoli: ad esempio gli zuccheri, il glicerolo e i nucleotidi, che presentano più volte il gruppo $\ce{-OH}$. | Sia **alcoli** che **fenoli** sono [[scienze:chimica_organica|composti organici]] che presentano un gruppo idrossile $\ce{-OH}$ e hanno pertanto formula generale di struttura $\ce{R-OH}$. I gruppi alcolici sono estremamente diffusi in natura: si pensi esempio agli zuccheri, al glicerolo e ai nucleotidi, che presentano più volte il gruppo $\ce{-OH}$. |
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| ===== Alcoli ===== | ===== Alcoli ===== |
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| Gli **alcoli** sono composti organici che derivano dagli [[scienze:idrocarburi#alifatici|idrocarburi alifatici]] per sostituzione di un idrogeno con un gruppo ossidrile ($\ce{-OH}$) che ne diventa il gruppo funzionale. La formula generale degli alcoli è $\ce{R-OH}$, e si classificano in primari, secondari e terziari a seconda che l'atomo di carbonio a cui è legato l'ossidrile sia unito a uno, due o tre atomi di carbonio. Gli alcoli presentano una debolissima acidità, dovuta al fatto che può avvenire una reazione (secondo Brønsted-Lowry) tra acqua (anfotera) e alcol dove si forma uno ione alcossido e un catione ossonio (anche noto come "idronio" --- $\ce{H3O+}$): | Gli **alcoli** sono composti che derivano dagli [[scienze:idrocarburi#alifatici|idrocarburi alifatici]] per sostituzione di un idrogeno con un gruppo ossidrile ($\ce{-OH}$) che ne diventa il gruppo funzionale. La formula generale degli alcoli è $\ce{R-OH}$, e si classificano in primari, secondari e terziari a seconda che l'atomo di carbonio a cui è legato l'ossidrile sia unito a uno, due o tre atomi di carbonio. Gli alcoli presentano una debolissima acidità, dovuta al fatto che può avvenire una reazione (secondo Brønsted-Lowry) tra acqua (anfotera) e alcol dove si forma uno ione alcossido e un catione ossonio (anche noto come "idronio" --- $\ce{H3O+}$): |
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| $$\ce{ROH + H2O <-> RO- + H3O+}$$ | $$\ce{ROH + H2O <-> RO- + H3O+}$$ |
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| | ==== Nomenclatura ==== |
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| | Secondo la IUPAC, gli alcoli sono denominati con la radice del radicale alchilico che li forma (es. //metan-// con un carbonio, //etan-// con due, //propan-// con tre, //butan-// con quattro ecc.), seguito dal suffisso //-olo//: si ha ad esempio il //metanolo// con un carbonio, //etanolo// con due (alcol etilico, i.e. alcol alimentare), //propanolo// con tre, //butanolo// e così via. |
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| | Con più di due carboni, si distingue tra alcoli primari ($\ce{-OH}$ legato a un carbonio primario), secondario (con il gruppo alcolico legato a un atomo di carbonio secondario) e terziari. Seguendo la IUPAC, si numerano i carboni dello scheletro e si antepone il numero del carbonio a cui è legato il gruppo alcolico al nome del composto: l'alcol isopropilico, dove l'idrogeno intermedio del propano è sostituito da un |
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| | In presenza di più gruppi $\ce{-OH}$ tra loro legati, si hanno i cosiddetti polialcoli o polioli; in base al numero di gruppi |
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| | ===== Proprietà e reazioni ===== |
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| Solo gli alcoli con 4 o meno atomi di carbonio sono solubili in acqua. | Solo gli alcoli con 4 o meno atomi di carbonio sono solubili in acqua. |
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| | ===== Fenoli ===== |
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| | I **fenoli** sono composti derivati da idrocarburi aromatici dove il gruppo ossidrile è direttamente legato all'anello benzenico. La loro formula generale è $\ce{Ar-OH}$. |