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Linea 6: Linea 6:
  
 I lipidi complessi contengono acidi grassi, mentre i lipidi semplici ne sono privi. I lipidi complessi contengono acidi grassi, mentre i lipidi semplici ne sono privi.
 +
 +[{{ :scienze:acidi_grassi_insaturi.png?300|I principali acidi grassi insaturi}}]
  
 Le funzioni principali sono: Le funzioni principali sono:
Linea 15: Linea 17:
 I lipidi sono insolubili in acqua. I fosfolipidi, in particolare, in acqua rivolgono le teste polari verso l'acqua e la coda verso la coda di altri fosfolipidi, formando una struttura a doppio strato come la membrana plasmatica. I lipidi sono insolubili in acqua. I fosfolipidi, in particolare, in acqua rivolgono le teste polari verso l'acqua e la coda verso la coda di altri fosfolipidi, formando una struttura a doppio strato come la membrana plasmatica.
  
-Possono essere insaturi se presentano doppi legami((v. 87, acidi carbossilici)).+Possono essere insaturi se presentano doppi legami((v. 87, acidi carbossilici)). La posizione del doppio legame non è generalmente casuale. 
 + 
 +Alcuni acidi grassi sono detti essenziali in quanto non vengono sintetizzati dall'uomo. 
 + 
 +===== Trigliceridi ===== 
 + 
 +I trigliceridi sono formati da una molecola di glicerolo (1,2,3-propantriolo) legata tramite legami fosfoanidridici a tre catene di acidi grassi. Gli acidi grassi sono [[scienze:acidi_carbossilici|acidi carbossilici]] con un lungo scheletro carbonioso costituito da un numero pari di atomi $\ce{C}$.