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 I lipidi complessi contengono acidi grassi, mentre i lipidi semplici ne sono privi.
-[{{ :scienze:acidi_grassi_insaturi.png?400|I principali acidi grassi insaturi}}]
+[{{ :scienze:acidi_grassi_insaturi.png?300|I principali acidi grassi insaturi}}]
 Le funzioni principali sono:
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 Alcuni acidi grassi sono detti essenziali in quanto non vengono sintetizzati dall'uomo.
+===== Trigliceridi =====
+I trigliceridi sono formati da una molecola di glicerolo (1,2,3-propantriolo) legata tramite legami fosfoanidridici a tre catene di acidi grassi. Gli acidi grassi sono [[scienze:acidi_carbossilici|acidi carbossilici]] con un lungo scheletro carbonioso costituito da un numero pari di atomi $\ce{C}$.